青塘米粉的基本介绍
产于英德市青塘镇的米粉,当地人又叫米面、扎粉、切粉,青塘镇传统特产。手工制作起源于清朝雍正年间,沿袭至今。它用优质粘米磨制,用传统工艺加工制成。
营养价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
产品特点
粉条洁白、均匀、柔韧、富有弹性,可炒、可汤,其特点是水煮不糊汤,干炒不易断,香滑爽口,筋道十足。若配以各种菜肴或汤料进行汤煮或干炒,粉丝不断不糊,味道更佳。
制作方法
青塘米粉的制作工具:生铁锅、柴灶炉、蒸汽推笼、方形锡面托盘、竹筒勺、包粉丝木盒、石磨、切面机、晒面张竹摊。
青塘米粉的生产工艺流程:选用优质粘米→碾米→淘洗→浸泡→磨浆→蒸粉→压片(挤丝)→复蒸→冷却→晒干→收张→再用80℃。热水浸泡至柔软→切粉→包装成扎→晒干→成品。青塘米粉是当地百姓居家过日、招待宾朋和馈赠亲友的上乘礼品。
