广南高峰黄牛的基本介绍
广南高峰牛，文山牛的俗称，古称“爆”“犎牛”或“封牛”。早在两千年前，广南就有饲养高峰牛的历史，古时候主要用以祭祀和役用，经世居民族长期自然和人工选择培育，形成现今役肉兼用型地方良种高峰牛。1958年，广南县建立了国家保种场（现命名为“国家级肉牛核心育种场”）。
广南县共有高峰牛养殖经营主体133个，有国家级农业龙头企业1个，省级龙头企业1个，有千头肉牛场2个，500头以上规模养殖场3个，100头以上规模养殖场95个，规模养殖场数量和规模均位居全省第二；建成年屠宰10万头肉牛屠宰加工厂1个，重点打造雪花牛肉、牛排、冷鲜牛肉等高档牛肉产品，制定了牛干巴、冷冻牛肉、大众化壮牛食品等生产技术规程，打造中档牛肉品牌以及熟食牛肉系列大众化牛肉产品，走“人无我有、人有我优、人优我特”的路子，向市场树立并打响高峰牛品牌，用品牌带动产业发展壮大，把高峰牛“带出大山、走向世界”。
广南县重点打造雪花牛肉、牛排、冷鲜牛肉等高档牛肉产品，制定了牛干巴、冷冻牛肉、大众化壮牛食品等生产技术规程，打造出中档牛肉品牌以及熟食牛肉系列大众化牛肉产品。积极引导企业申报绿色、有机产品认证和质量管理体系认证，现已注册肉牛商标3个。
2021年，广南县共实现“一县一业”高峰牛存栏30.94万头，出栏11.6万头，牛肉产量1.15万吨，综合产值21亿元。截至2022年9月“一县一业”高峰牛存栏32.6万头，出栏7.9万头，牛肉产量0.94万吨，产值18.09亿元。
获奖荣誉
1987年列入《云南省家畜家禽品种志》。
2011年列入《中国畜禽遗传资源志—牛志》，属国家级肉牛品种遗传保护资源，是中国唯一能产高档雪花牛肉的四个品种之一，是农业农村部地理标志登记产品、云南六大名牛。
2014年，经国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家鉴定，牛肉品质达到国际高档牛肉A3级以上标准。
2015年获农业部农产品地理标志登记证书、“广南高峰黄牛”地理证明商标。
2020年首届中国牛·优质牛肉品鉴大会中文山牛（高峰牛）被评为“最具特色奖”和“高品质牛肉生产推荐品种”，已获得“广南高峰黄牛”地理证明商标、文山牛地理标识认证及4个企业商标。
